De olho em um grande mercado que movimenta seiscentos bilhões de dólares a empresa Liotécnica lança para o mercado islâmico o frango liofilizado Halal este produto é destinado às indústrias de alimentos usadas na produção de sopas, molhos, caldos em pó e outros.

A Federação das Associações Muçulmanas do Brasil concedeu a habilitação Halal também para a carne bovina, cordeiro e outros.

Atualmente também outros produtos estão certificados a laranja, açaí orgânico liofilizadas e o malte usado em sorvetes, doces, etc.

Fundada em 1964, a Liotécnica é uma empresa 100% brasileira, especializada em oferecer as melhores soluções em ingredientes e produtos usando tecnologias de secagem de alimentos, para preservar o que a natureza tem de melhor. Com espírito inovador, ela foi pioneira no processo de liofilização, tornando-se referência no segmento e parceira de grandes nomes do setor.

A carne de frango Halal liofilizada ira gerar oportunidades as inúmeras indústrias brasileiras de também terem um diferencial com qualidade assegurada Halal e poder desenvolver produtos destinados ao mundo islâmico. Este mercado conta com um bilhão e oitocentos milhões de consumidores, pesquisas de mercado na Europa e EUA demonstram também que não muçulmanos estão consumindo cada vez mais alimentos Halal por terem conhecimentos de seus benefícios a saúde.

Liofilização é uma tecnologia de secagem que constitui na remoção da água através da sublimação.

Ocorre quando o alimento congelado, isto é, quando todo o seu conteúdo de água está na forma de gelo, é submetido a condições de pressões muito baixas. O produto é colocado em câmaras herméticas, o ar de dentro é removido através de bombas de alto vácuo, criando a condição para que ocorra a sublimação da água. A água passa de seu estado sólido para o gasoso a temperaturas muito baixas e sem a presença de oxigênio, fatores muito favoráveis para a preservação das características nutricionais de um alimento.

Vantagens

Instantâneo;

Conservação do alimento pela remoção do principal fator de desenvolvimento de micro-organismos, que é a água, proporcionando a estabilidade microbiológica;

• 100% Natural, pois o processo dispensa o uso de agentes conservadores e outros aditivos;
• Processo na ausência de oxigênio, prevenindo contra as reações oxidativas;
• Manutenção do valor nutricional do alimento;
• Forma e textura muito similares à original.

Adequada a alimentos originalmente na forma de pedaços, pasta ou xarope. A forma do produto final pode se adaptar de acordo com a aplicação a que se destina (pedaços, fatias, cubos, granulados, pós);

• Longo shelf life, em geral acima de 12 meses;
• Transporte e armazenagem à temperatura ambiente.

Como ingrediente, vasta aplicação, possibilitando a criação de produtos que vão de encontro com as expectativas do consumidor, na busca por alimentos saudáveis, naturais, saborosos, de alto valor nutricional e de fácil preparo.