Significa Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle ou HACCP (sigla em inglês) é um sistema de controle que aborda a segurança do alimento por meio da análise e controle dos riscos físicos, químicos e biológicos; desde a produção da matéria-prima, suprimento e manuseio, até fabricação, distribuição e consumo do produto acabado. Esse sistema é baseado nos sete princípios abaixo:

• Executar uma análise de perigo.
• Determinar os pontos críticos de controle (PCCs).
• Estabelecer os limites críticos – ou seja, de valores máximos e/ou mínimos que, quando não atendidos, impossibilitam a garantia da segurança do alimento.
• Estabelecer os procedimentos de monitoramento do limite crítico.Estabelecer ações corretivas quando ocorre desvio do limite crítico.
• Estabelecer os procedimentos de verificação.

Significa Boas Práticas de Fabricação são medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos, a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específicos, voltada às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos.

Infelizmente, não existem produtos com selo e certificado Halal em quantidade nas prateleiras de supermercados, a maioria das indústrias brasileiras somente exportam. Estamos realizando trabalho para que as indústrias destinem uma parte para o mercado interno. Existem inúmeros produtos habilitados, mas para o mercado interno não utilizam o selo como açúcar, café, chocolate, queijo etc. Para saber quais marcas e produtos vá para a pagina de indústrias habilitadas e clique na logomarca da indústria.

Deve-se exercer sua cidadania e direitos como consumidor, procurando as indústrias pelo SAC, solicitando informações sobre os ingredientes.

Se a gelatina for de origem vegetal, sim, é Halal. Contudo, no Brasil, a maioria das gelatinas é de origem suína. Quando de origem bovina, que denominamos de gelatina B, esta deve ser proveniente de abate Halal, não sendo será Mashbooh ficando a critério de sua consciência.

A gelatina é um produto obtido a partir de proteínas do colágeno extraídas do osso e peles de animais vertebrados (suíno e bovino). No Brasil, a maioria das gelatinas vendidas no comercio interno é de origem suína, por ser uma matéria-prima barata, portanto Haram para o consumo de muçulmanos.  A gelatina de bovino existe em menor quantidade para o mercado interno, o consumidor antes de consumir deve solicitar informações de sua origem aos fabricantes. Existem gelatinas extraídas do peixe e vegetais, estas Halal 100%.

Todos os vinagres são Halal, exceto os provenientes do vinho e vinagre balsâmico.

Se seu coalho for de origem microbiana é 100% Halal; se de coalho animal extraído do estômago do bezerro ou boi, só será Halal, se retirado de animal proveniente de abate Halal.

A outros ingredientes Haram que podem ser introduzidos no queijo como o corante extraído do inseto Cochinilha, e álcool utilizado como solventes em aromas.

Não o álcool não evapora por completo sempre sobra uma quantidade significativa de álcool, inclusive em quantidade maior nos recheios de biscoitos por passarem por menos aquecimento.