Perguntas Frequentes

O que significa APPCC?

Significa Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle ou HACCP (sigla em inglês) é um sistema de controle que aborda a segurança do alimento por meio da análise e controle dos riscos físicos, químicos e biológicos; desde a produção da matéria-prima, suprimento e manuseio, até fabricação, distribuição e consumo do produto acabado. Esse sistema é baseado nos sete princípios abaixo:

Executar uma análise de perigo.
Determinar os pontos críticos de controle (PCCs).
Estabelecer os limites críticos – ou seja, de valores máximos e/ou mínimos que, quando não atendidos, impossibilitam a garantia da segurança do alimento.
Estabelecer os procedimentos de monitoramento do limite crítico.Estabelecer ações corretivas quando ocorre desvio do limite crítico.
Estabelecer os procedimentos de verificação.

O que significa BPF?

Significa Boas Práticas de Fabricação são medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos, a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específicos, voltada às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos.

Como encontrar produtos Halal no Brasil?

Infelizmente, não existem produtos com selo e certificado Halal em quantidade nas prateleiras de supermercados, a maioria das indústrias brasileiras somente exportam. Estamos realizando trabalho para que as indústrias destinem uma parte para o mercado interno. Existem inúmeros produtos habilitados, mas para o mercado interno não utilizam o selo como açúcar, café, chocolate, queijo etc. Para saber quais marcas e produtos vá para a pagina de indústrias habilitadas e clique na logomarca da indústria.

Como podemos saber qual a origem dos produtos ou alimentos?

Deve-se exercer sua cidadania e direitos como consumidor, procurando as indústrias pelo SAC, solicitando informações sobre os ingredientes.

Balas de gelatina é Halal?

Se a gelatina for de origem vegetal, sim, é Halal. Contudo, no Brasil, a maioria das gelatinas é de origem suína. Quando de origem bovina, que denominamos de gelatina B, esta deve ser proveniente de abate Halal, não sendo será Mashbooh ficando a critério de sua consciência.

A gelatina produzida no Brasil é Halal?

A gelatina é um produto obtido a partir de proteínas do colágeno extraídas do osso e peles de animais vertebrados (suíno e bovino). No Brasil, a maioria das gelatinas vendidas no comercio interno é de origem suína, por ser uma matéria-prima barata, portanto Haram para o consumo de muçulmanos. A gelatina de bovino existe em menor quantidade para o mercado interno, o consumidor antes de consumir deve solicitar informações de sua origem aos fabricantes. Existem gelatinas extraídas do peixe e vegetais, estas Halal 100%.

Vinagre é Halal?

Todos os vinagres são Halal, exceto os provenientes do vinho e vinagre balsâmico.

Queijo é Halal?

Se seu coalho for de origem microbiana é 100% Halal; se de coalho animal extraído do estômago do bezerro ou boi, só será Halal, se retirado de animal proveniente de abate Halal.

O álcool introduzido no alimento industrializado evapora quando entra em aquecimento?

Não o álcool não evapora por completo sempre sobra uma quantidade significativa de álcool, inclusive em quantidade maior nos recheios de biscoitos por passarem por menos aquecimento.

Quais alcoóis são permitidos para uso em alimentos industrializados ou em seu processo?

São os isomalte (E953), sorbitol e xarope de sorbitol (E420), Manitol (E421), Maltitol (E965), xarope de maltitol, lactitol (E966), xilitol (E967), propileno glicol.

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